第63章 做猪肉汤粉
林宝初理清了菜单的思路后，并不急着着手做菜。
时间还长，她让佟广财给她把大骨头斩了，洗干净焯水，然后直接丢到锅里熬煮。
骨头不能腊也不宜留，还不如直接熬汤。
中午就先让大家吃猪骨面垫垫，尝尝鲜儿。
今晚虽是小两桌的杀猪宴，却也不可敷衍。
杀猪宴，不仅有猪，林宝初还打算杀两只鸡，再上街买两条鱼。
权当做年会来办了。
林宝初把昨晚泡的米拿到小石磨旁，她泡了大半桶，十斤米，准备磨米浆。
“阿宝，我来吧。”
猪已经杀好了，佟广财在割猪肉，沈戟没事了便来帮忙。
“也好，我去摘菜，顺便挖两个芋头。”
林宝初让位给他，她提了篮子去菜地。
经过修整，菜园里又重新种了些冬天能活的蔬菜，白菜、白萝卜、生菜、卷心菜等。
这些菜里，只有生菜长得快，能吃了。
辣椒树被大风肆虐，断了不少。
重新扶起来，用木棍和稻草固定的辣椒树也活了过来，菜园又是一片绿意。
林宝初拔了几颗芹菜，又割了两把韭菜，葱花香菜也不能少。
弄了一大篮子。
最后才拿锄头去挖芋头。
芋头叶子剁碎了喂鸡，这些鸡都是吃菜园里的菜长大的，林宝初有时还会给它们挖蚯蚓吃。
养得羽冠红亮，各大肉肥。
她逮了两只，拿去用秤称，两只鸡共有十九斤重。
“夫人，还要杀鸡啊？”
周厉刚要收刀，林宝初就把鸡给他提来了。
“嗯，杀。”
“嘶——还要杀鸡？”
“小夫人，鱼给你送来了，放哪儿啊？”
昨天她去丰织县买猪前，去街上叫卖鱼的帮她捞两条大点的鱼，这会儿鱼也送来了。
“放桶里吧。”
林宝初接了半桶水，鱼贩解开鱼鳃里的稻草绳，丢了进去。
“两条鱼七斤，十四文。”
两条鱼才七斤，林宝初在心中感慨，想想前世，一条草鱼都是十斤了。
她拿了钱给鱼贩，沈戟那边米浆也磨好了。
“我去蒸米皮，你煮仙草冻，行吗？”
“好，我洗了磨盘就去。”
沈戟对于她交代的事情，从来不说一个不字。
且行动力十足，从来不拖着找借口。
夫妻俩一起待在厨房里，一人一口锅。
林宝初在蒸屉上铺了块布，把布撑开抻平，用绳子沿着蒸屉绑紧绑实。
这样一来，一个简易的蒸米皮的笼子就做好了。
大锅里倒上清水，水烧开后把蒸屉放到锅上去。
在蒸布上刷上一层熟油，再倒上两勺刚磨好的米浆，摊匀，盖上锅盖。
利用水蒸气把米浆蒸成米皮，一分钟就可以开盖了。
这个米皮，可以卷小料，做卷筒粉吃，也可以放凉之后，切成湿粉，烫米粉吃。
林宝初现在做的，就是湿米粉。
新茬稻子大丰收，她自然是希望大家能吃到更多自己种出来的稻子做的美食。
“米皮差不多了，去割些肉来，咱们可以烫粉吃了。”
林宝初蒸了三十多片米皮，一片可以切了，可以烫两碗米粉。
够大家吃的。
沈戟切肉时，林宝初去了扶贫大厅。
自打那两则公告贴出去之后，扶贫大厅里前来登记、咨询的百姓就没有断过。大伙儿忙得不行。
“大家手边的事儿要是不着急，就去后院吃碗汤粉吧，粉是咱家大米做的，都去尝尝吧。”林宝初对大家说。
“汤粉？”
听到有吃的，朱金华立刻抬起头，“是不是跟汤面一样？”
“差不多。”
“走走走，咱去试试。”
正好这会儿三沟村没人来，朱金华停下土地入册的活儿，招呼着大伙一起去。
“等等我，我马上就好。”
徐同文急声叫住几人，笔触匆匆，“你家水田六亩、旱地二亩是吧？我记住了，老乡您先回去吧。”
忙完后，徐同文放下笔便匆匆赶着吃粉去了。
林宝初见赵佳儿坐着不动，她走过去，“佳儿，别忙了，吃汤粉去吧。”
赵佳儿见屋里空了大半，怕有百姓们来没人招呼，她不敢去。
“还是等大家回来了我再去吧。”
“不用等，汤粉不用煮，你可以端到这里来慢慢吃。”
林宝初将她拽起，“快走吧。”
后院。
猪杀完了，围观的百姓就少了。
大家在厨房的竹筐里各自拿了碗筷，站在锅前，排队捞粉。
猪瘦肉切了直接炒，除了油盐，什么都不放。
也没有用盘子盛，就这么放在锅里，大伙来打汤时，用铲子往碗里捞就是了。
“这是用米浆蒸煮的米皮，是熟的，切成条就是米粉了。”
林宝初切了一簸箕的米粉。
拿了一把放在碗里，又去案板上加了把葱花香菜，铲了一铲炒熟的猪肉。
最后，再去熬骨头汤的锅里，舀一大勺骨头汤。
一碗汤粉就好了。
“这是油泼辣子，要是想吃辣的，也可以加一勺辣子。”
林宝初没吃早饭，她的这一碗汤粉当然得加辣椒。
辣椒是大风肆虐时收的，早就晒干了。
用石臼将干辣椒舂成辣椒粉，加了盐，用热油一烫，香极了。
“没想到大米还能这样做，跟阳春面一样。”
“我看比阳春面好，还有肉呢。”
大伙纷纷上手给自己烫粉吃。
嫩白弹实的米皮，加上碧绿的葱花香菜，再来一大勺浓郁的骨头汤。
一碗诱人的汤粉便做好了。
如果再加上一勺红通通的香辣辣子，这碗汤粉便是直击灵魂的美食。
“唔！”
只吃了一口，还没咽下去，众人便瞪大眼睛，赞不绝口。
“这米皮太好吃了！这是用咱们新收的稻子磨的米浆吗？米的味道好浓、好香！”
“碗里有米香、有肉香，还有香菜和辣子的味道，口感扎实、味道丰富，好吃！”程书益难得对吃的东西有这么高的评价。
“林姐姐，我回二堂吃了。”
赵佳儿端着一碗热气腾腾的粉，跟林宝初打了声招呼就走了。
“走走，咱们也去二堂吃。”
后厨没有桌椅，汤粉端太久就烫手，几人都纷纷回自己的工位吃了。
程书益走之前，还玩笑地打趣林宝初：“林姑娘，你老这么给我们做吃的，我都快觉得这是我们大伙儿的伙房了。”
伙房，就是古代的食堂。
还别说，林宝初还真有这个打算。
明年扶贫的计划里，会增加产业帮扶，到时候扶贫队伍势必要加强。
人多了，增加伙房也不是没有可能。
“佟掌柜、周捕头，快来吃汤粉吧。”林宝初去叫来帮忙的佟广财和周厉。
“好嘞，就来。”
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时间还长，她让佟广财给她把大骨头斩了，洗干净焯水，然后直接丢到锅里熬煮。
骨头不能腊也不宜留，还不如直接熬汤。
中午就先让大家吃猪骨面垫垫，尝尝鲜儿。
今晚虽是小两桌的杀猪宴，却也不可敷衍。
杀猪宴，不仅有猪，林宝初还打算杀两只鸡，再上街买两条鱼。
权当做年会来办了。
林宝初把昨晚泡的米拿到小石磨旁，她泡了大半桶，十斤米，准备磨米浆。
“阿宝，我来吧。”
猪已经杀好了，佟广财在割猪肉，沈戟没事了便来帮忙。
“也好，我去摘菜，顺便挖两个芋头。”
林宝初让位给他，她提了篮子去菜地。
经过修整，菜园里又重新种了些冬天能活的蔬菜，白菜、白萝卜、生菜、卷心菜等。
这些菜里，只有生菜长得快，能吃了。
辣椒树被大风肆虐，断了不少。
重新扶起来，用木棍和稻草固定的辣椒树也活了过来，菜园又是一片绿意。
林宝初拔了几颗芹菜，又割了两把韭菜，葱花香菜也不能少。
弄了一大篮子。
最后才拿锄头去挖芋头。
芋头叶子剁碎了喂鸡，这些鸡都是吃菜园里的菜长大的，林宝初有时还会给它们挖蚯蚓吃。
养得羽冠红亮，各大肉肥。
她逮了两只，拿去用秤称，两只鸡共有十九斤重。
“夫人，还要杀鸡啊？”
周厉刚要收刀，林宝初就把鸡给他提来了。
“嗯，杀。”
“嘶——还要杀鸡？”
“小夫人，鱼给你送来了，放哪儿啊？”
昨天她去丰织县买猪前，去街上叫卖鱼的帮她捞两条大点的鱼，这会儿鱼也送来了。
“放桶里吧。”
林宝初接了半桶水，鱼贩解开鱼鳃里的稻草绳，丢了进去。
“两条鱼七斤，十四文。”
两条鱼才七斤，林宝初在心中感慨，想想前世，一条草鱼都是十斤了。
她拿了钱给鱼贩，沈戟那边米浆也磨好了。
“我去蒸米皮，你煮仙草冻，行吗？”
“好，我洗了磨盘就去。”
沈戟对于她交代的事情，从来不说一个不字。
且行动力十足，从来不拖着找借口。
夫妻俩一起待在厨房里，一人一口锅。
林宝初在蒸屉上铺了块布，把布撑开抻平，用绳子沿着蒸屉绑紧绑实。
这样一来，一个简易的蒸米皮的笼子就做好了。
大锅里倒上清水，水烧开后把蒸屉放到锅上去。
在蒸布上刷上一层熟油，再倒上两勺刚磨好的米浆，摊匀，盖上锅盖。
利用水蒸气把米浆蒸成米皮，一分钟就可以开盖了。
这个米皮，可以卷小料，做卷筒粉吃，也可以放凉之后，切成湿粉，烫米粉吃。
林宝初现在做的，就是湿米粉。
新茬稻子大丰收，她自然是希望大家能吃到更多自己种出来的稻子做的美食。
“米皮差不多了，去割些肉来，咱们可以烫粉吃了。”
林宝初蒸了三十多片米皮，一片可以切了，可以烫两碗米粉。
够大家吃的。
沈戟切肉时，林宝初去了扶贫大厅。
自打那两则公告贴出去之后，扶贫大厅里前来登记、咨询的百姓就没有断过。大伙儿忙得不行。
“大家手边的事儿要是不着急，就去后院吃碗汤粉吧，粉是咱家大米做的，都去尝尝吧。”林宝初对大家说。
“汤粉？”
听到有吃的，朱金华立刻抬起头，“是不是跟汤面一样？”
“差不多。”
“走走走，咱去试试。”
正好这会儿三沟村没人来，朱金华停下土地入册的活儿，招呼着大伙一起去。
“等等我，我马上就好。”
徐同文急声叫住几人，笔触匆匆，“你家水田六亩、旱地二亩是吧？我记住了，老乡您先回去吧。”
忙完后，徐同文放下笔便匆匆赶着吃粉去了。
林宝初见赵佳儿坐着不动，她走过去，“佳儿，别忙了，吃汤粉去吧。”
赵佳儿见屋里空了大半，怕有百姓们来没人招呼，她不敢去。
“还是等大家回来了我再去吧。”
“不用等，汤粉不用煮，你可以端到这里来慢慢吃。”
林宝初将她拽起，“快走吧。”
后院。
猪杀完了，围观的百姓就少了。
大家在厨房的竹筐里各自拿了碗筷，站在锅前，排队捞粉。
猪瘦肉切了直接炒，除了油盐，什么都不放。
也没有用盘子盛，就这么放在锅里，大伙来打汤时，用铲子往碗里捞就是了。
“这是用米浆蒸煮的米皮，是熟的，切成条就是米粉了。”
林宝初切了一簸箕的米粉。
拿了一把放在碗里，又去案板上加了把葱花香菜，铲了一铲炒熟的猪肉。
最后，再去熬骨头汤的锅里，舀一大勺骨头汤。
一碗汤粉就好了。
“这是油泼辣子，要是想吃辣的，也可以加一勺辣子。”
林宝初没吃早饭，她的这一碗汤粉当然得加辣椒。
辣椒是大风肆虐时收的，早就晒干了。
用石臼将干辣椒舂成辣椒粉，加了盐，用热油一烫，香极了。
“没想到大米还能这样做，跟阳春面一样。”
“我看比阳春面好，还有肉呢。”
大伙纷纷上手给自己烫粉吃。
嫩白弹实的米皮，加上碧绿的葱花香菜，再来一大勺浓郁的骨头汤。
一碗诱人的汤粉便做好了。
如果再加上一勺红通通的香辣辣子，这碗汤粉便是直击灵魂的美食。
“唔！”
只吃了一口，还没咽下去，众人便瞪大眼睛，赞不绝口。
“这米皮太好吃了！这是用咱们新收的稻子磨的米浆吗？米的味道好浓、好香！”
“碗里有米香、有肉香，还有香菜和辣子的味道，口感扎实、味道丰富，好吃！”程书益难得对吃的东西有这么高的评价。
“林姐姐，我回二堂吃了。”
赵佳儿端着一碗热气腾腾的粉，跟林宝初打了声招呼就走了。
“走走，咱们也去二堂吃。”
后厨没有桌椅，汤粉端太久就烫手，几人都纷纷回自己的工位吃了。
程书益走之前，还玩笑地打趣林宝初：“林姑娘，你老这么给我们做吃的，我都快觉得这是我们大伙儿的伙房了。”
伙房，就是古代的食堂。
还别说，林宝初还真有这个打算。
明年扶贫的计划里，会增加产业帮扶，到时候扶贫队伍势必要加强。
人多了，增加伙房也不是没有可能。
“佟掌柜、周捕头，快来吃汤粉吧。”林宝初去叫来帮忙的佟广财和周厉。
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